- 2020-9-14
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- キヌガサダケ, 京都, 栽培, 竹林
育ったキヌガサダケ／出典：京都新聞
高級食材のキヌガサタケを竹林の新たな収入源にしようと、京都市内の2カ所の竹林でＪＡ支部や京都市などが栽培の実証実験に取り組んでいる。市によると竹林でのキヌガサタケの商用人工栽培は全国初といい、既に収穫されている。今後、効率的な栽培方法の確立や販路開拓を目指す。
キヌガサタケはレースに覆われたような見た目が特徴で「キノコの女王」とも呼ばれ、主に夏の竹林で発生する。竹林を持続的に管理するため、タケノコに続く新たな収入源の確保を目指す。
伏見区深草地域では5月上旬に竹林内の約15平方メートルに菌糸を植え付けた。猛暑の影響で生育が遅れたものの、8月中旬から収穫が始まり、多い日では1日20本ほど採れるという。京都市は今後、市内の飲食店や大学と連携し、販路や活用方法を検討する。
キヌガサダケは中華料理の高級食材だが、独特のにおいがあるという。京都で栽培するのであれば、その見た目の美しさもあり、京料理に活用することも検討してもらいたい。
